Prodotti

L'allevamento di ovini e bovini in Puglia è stato da sempre una delle principali attività. Ne consegue una caratteristica che ha contraddistinto la Regione: l'arte di fare bene il formaggio da tempi immemorabili. La tradizione casearia salentina ha tramandato inalterati i segreti di quest'arte.

Il sig. Marcello Barone, responsabile del Caseificio Barone S.r.l. ha saputo raccogliere l'eredità della sua famiglia, dedita all'allevamento, per diffondere quella preziosa ricchezza di sapori propria dei formaggi prodotti con il latte delle Murge Salentine. Tutte le fasi di lavorazione e della stagionatura vengono eseguite nel Caseificio Barone rispettando rigorosamente gli standards igienici in vigore.

Con il prezioso latte di mucca si producono latticini come: trecce, treccioni, nodini, burrate, sfoglie, caciotta, primo sale, scamorze, stracciatella, ciliegine alla panna, giuncata ottenuti mediante un procedimento tradizionale, molto richiesti sul mercato del Salento. Anche con il latte di pecora possiamo deliziarci con alcuni prodotti come ricotta, cacioricotta paesanu, casu friscu paesanu e ricotta marzotica.

Elenco prodotti e caratteristiche

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Mozzarella Barone	Giuncata	Ricotta misto di pecora
Scamorza Barone	Boccioli di latte	Cacioricotta paesanu
Casu Friscu	Mozzarella per pizza	Burrata
Ricotta marzotica	Stracchino Barone	Cacioricotta S/V
Caciocavallo fischetta	Caciotta del Conte	Scamorza affumicata
Sfoglia di mozzarella	Caciotta primo sale	Ricotta schianta
Stracciatella	Caciotta del duca morbidella	Ciliegine alla panna