Caseificio Barone - Il gusto della tradizione casearia a Gallipoli nel cuore del Salento
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Caseificio Barone, una storia lunga più di 20 anni

Generazioni di allevatori hanno gelosamente custodito i segreti “dell’arte” di produrre latticini e formaggi tipici locali trasmettendo di padre in figlio la passione, il rispetto e l’assoluta dedizione a quest’antico mestiere che, oltre ad arricchire le nostre mense di sapori incontaminati, produce elementi essenziali per una corretta nutrizione.

Marcello Barone, responsabile del Caseificio Barone S.r.l., giovane imprenditore salentino, appartiene proprio ad una di queste famiglie d’allevatori, caparbie e tenaci, che hanno dato un forte impulso al settore caseario del Salento. L’Azienda, di nuova concezione, è all’avanguardia sotto il profilo igienico e sanitario, per tale motivo i latticini ed i formaggi prodotti dal Caseificio Barone S.r.l. seguono rigorosamente i dettami della tradizione casearia salentina nel rispetto delle leggi nazionali e comunitarie.

Ciclo di Produzione

Il formaggio è latte diventato adulto: è un modo per dire che questo prodotto è composto di sostanze solide che si formano nel latte quando, a seguito di un processo spontaneo o alla lavorazione, si divide in cagliata e in siero.

Allevamento

Quotidianamente, il Caseificio Barone provvede alla raccolta del latte di mucca e di pecora prodotto nelle fattorie delle Murge Salentine

Produzione

Dopo un processo di termizzazione il nostro latte viene separato ed è pronto per essere trasformato in diverse tipologie di latticini

Vendita

I nostri prodotti arrivano sempre freschi nei nostri rivenditori mantenendo inalterate tutte le qualità nutritive ed erganolettiche

Il nostro latte proviene da allevatori selezionati del Salento, permettendo così di avere un latte di qualità.
    • Az. Agr. De Santis Donato Rocco – Castrignano dei Greci (LE)
    • Az. Agr. Campagnoli Francesco – Nardò (LE)
    • Az. Agr. Mariano Agostino – Copertino (LE)
    • Az. Agr. “La Nova” di Nestola Antonio – Copertino ​​(LE)
    • Az. Agr. f.lli Nestola S.S – Copertino (LE)
    • Az. Agr. Frisenda – Copertino (LE)
    • Az. Agr. Conte – San Donato di Lecce (LE)
    • Az. Agr. Gemma Giuseppe – San Donato di Lecce (LE)

I Nostri Prodotti

Con il prezioso latte di mucca produciamo latticini come: trecce, treccioni, nodini, burrate, sfoglie, caciotta, primo sale, scamorze, stracciatella, ciliegine alla panna, giuncata ottenuti mediante un procedimento tradizionale, molto richiesti sul mercato del Salento. Anche con il latte di pecora possiamo deliziarci con alcuni prodotti come ricotta, cacioricotta paesanu, casu friscu paesanu e ricotta marzotica.

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